カズ社長こんにちわカズ社長です。
カフェ集客で失敗する原因は、新規顧客とリピーター双方へアプローチができていないことが考えられます。
集客というと新規顧客をイメージするかもしれませんね。
しかし、リピーターの獲得は、新規顧客よりもコストがかからず、安定的な売上を予測できるので、軽視してはいけません!
競合が多く、経営が難しいカフェ業界では、うまくいかない原因を理解していないと、生き残ることは難しいです…。
カフェ業界で成功するためにも、失敗する原因や成功のコツ、新規顧客とリピーターに効果的な集客方法を探しましょう。
新規顧客とリピーターそれぞれに効果的な集客方法6選を紹介します。
あなたのカフェ集客実現のお手伝いをさせてください♪
カフェの集客が失敗するのは、新規顧客とリピーターへのアプローチがうまくいっていないことが考えられます。
ほかにも、ターゲットが絞れていない、コンセプトが明確になっていないという理由が挙げられます。
失敗の原因を分析し、成功のコツをつかみましょう♪
カフェ集客がうまくいかない原因として、次の場合が考えられます。
カフェ集客がうまくいっていない原因として、新規顧客とリピーター双方へアプローチができていないことが考えられます。
集客というと、新規顧客の獲得をイメージするかもしれませんが、安定した経営に必要なのは、新規顧客よりもリピーターの獲得を重視したアプローチです。
経営の世界では有名な「1:5の法則」において、新規顧客を獲得するのは、リピーターの5倍のコストがかかるんです!
また、リピーターはトレンドに左右されず、長くお店に足を運んでくれる存在なので、売上予測が立てやすいです。
さらにリピーターが友人を連れてきてくれることで、新規顧客を獲得するチャンスにもつながります。
リピーターも元は、新規のお客様です。
したがって、新規顧客とリピーターの双方に働きかける施策が必要になってきます。
新規顧客だけを意識した戦略、リピーターの獲得だけを目的としたアプローチではなく、双方に向けた働きかけをすることが、カフェの安定的な経営をするうえでは欠かせません。
カフェの経営が失敗する原因として、ターゲットが絞れていないことも考えられます。
実際の客層をよく観察し、性別や世代からターゲットを絞ってみましょう。
学生であれば、友人とゆっくり会話できるような落ち着けるようなメニューや空間が好まれるでしょう。
サラリーマンであれば、仕事の合間に短時間でガッツリ食べられるメニューや回転効率の良さが求められます。
ターゲットに合わせたニーズを汲み取ることが大切です。
コンセプトや看板メニューなど、あなたのお店の強みが伝えられていないことも、集客につなげられない原因です。
提供している料理やサービスが顧客のニーズを満たしているものであっても、その強みが十分に伝えられていない場合、集客にはつながりません…。
下記で紹介する集客方法を参考に、お店の強みを最大限に伝えるための宣伝施策を模索してみましょう。
知名度が低いと、ターゲットのもとに情報が届きにくく、集客に結びつけられません。
下記の「【新規顧客】に効果的なカフェ集客方法4選!」で紹介する、グルメサイトへの登録やチラシの配布などの広告宣伝が不十分だと考えられます。
ターゲットに情報を伝えられるような集客方法を導入してみましょう。
カフェ集客を成功させるコツは、店の魅力を明確にする、店内の雰囲気やホームページなど統一感を出すことです。
集客がうまくいかない原因を分析するだけでは、売上アップに結びつけられません。
集客の成功のコツも学んでいきましょう!
看板メニューやニーズを満たした設備など、店の魅力を明確にしないと集客につなげることはできません。
「どこの店にも負けない美味しさのオムライス」や「子連れに嬉しいキッズスペース」など他店にはない強みを伝えることで、集客できます。
もしインパクトのある強みがないと悩んでいる場合は、コンセプトやターゲットに合った魅力を作りましょう。
看板メニューに使用している調味料の販売など、他店とは一味違う商品やサービスがあると、顧客にアピールしやすくなりますよ♪
まず、店のメニューや店内の雰囲気、ホームページなどコンセプトやターゲットに合わせて統一感をもたせましょう。
たとえば、店のホームページデザインが、カラフルで明るいポップなデザインだったとしたら、どんな店内の雰囲気をイメージしますか?
小さい子連れでも喜ぶようなカラフルな可愛い店内を期待して来店しますよね!
もし店内が木目を基調とした落ち着いた雰囲気で、とても静かだったとしたら、子どもが少し騒いでも大丈夫な店だと思って来店した顧客にとって、居心地の悪い場所になってしまいます。
したがって、ターゲットに合わせたメニューや店内の雰囲気作り、ホームページの作成が集客につなげるコツです。
外観や看板のデザインはライバル店よりも工夫しましょう。
店舗のコンセプトに合わせた色合いやデザインにする、パッと目を引くようなキャッチコピーをつけるなど、店のコンセプトや魅力を伝えることで、集客力を高められます。
ただし、情報の詰め込みすぎは禁物です。
内容が伝わりにくくなり、逆効果になってしまいますので、シンプルかつ他にはないデザインやキャッチコピーを考えてみましょう。
全国にある人気カフェの外観や看板のデザインを参考に、あなたの店らしさを表現できるものにしましょう。
コンセプトやターゲットに合った店内にすることで、集客につなげやすくなります。
静かにカフェで読書を楽しみたい顧客にとって、物が多く、カラフルでにぎやかな外観では、入りづらいと感じてしまいます。
さらにカフェで仕事や打ち合わせをしたいと考えている顧客には、無料Wi-Fiがあると便利さを感じてもらいやすくなりますね!
ターゲットに合わせ、初めてお店を見た顧客が入ってみたいと思ってもらえるような店舗の外観づくりを意識してみましょう。
次も利用したいカフェだと思わせることが大切です。
看板メニューを作ることで集客できる可能性がグッと上がります。
看板メニューは店の顔というべきものであり、顧客を集めるための目玉商品です。
看板メニューを作るときは、コンセプトやターゲットに合わせたメニューにしましょう。
たとえば、若い女性がターゲットであれば、SNSに投稿したくなるようなおしゃれで「映える」見た目のメニューを考案してみるといいでしょう♪
定期的なイベント開催は、集客力アップには効果的です。
クリスマスやバレンタイン、ハロウィンなど行事に合わせ、「いちごフェア」「パンプキン祭り」などイベントを定期的に開催することで、集客づくりにつながりますよ!
さらに、ラテアート講座や美味しいコーヒーのいれ方教室といった体験型のイベント開催もおすすめです。
リピーターと一緒にきた友人も今後再来店してくれるかもしれません!
カフェ集客において、新規顧客の獲得には、MEO対策やグルメサイトへの掲載が効果的です。
上手なカフェ集客のプロセスとして、まず新規顧客を獲得し、次にリピーターに育てるステップが理想的です。
最初の段階である「新規顧客」を獲得するには、どのような集客方法が適しているのでしょうか。
MEO対策とは、Googleマップに登録された店舗の検索順位を上げるための方法のことで、カフェ集客には欠かせない施策です。
Googleビジネスプロフィール(旧:Googleマイビジネス)に登録することで、利用できます。
Googleビジネスプロフィールは、Googleアカウントがあれば、無料で登録できるので、コストもかからず集客につなげられるおすすめのツールです♪
現在地からカフェを探すとき、「カフェ＋地域名」と検索しますよね!
検索表示画面では、1番上にGoogleマップが出てきて、現在地から1番近いカフェを教えてくれます。
Googleビジネスプロフィールでは、そのマップ画面に表示されるツールです。
実店舗をもつカフェは、ぜひ実施したい集客方法です。
グルメサイトへの掲載は、新規顧客を獲得しやすい集客方法の1つです。
ぐるなびやホットペッパー、食べログなどグルメサイトへ掲載すれば、店の認知度の向上が期待できます。
顧客にとって便利なネット予約機能もあるので、活用したいですね!
グルメサイトへ掲載する場合は、有料プランもありますので、予算や効果を含め、慎重に選びましょう。
チラシのポスティングは、店の近隣にいるターゲットに対して、店の認知度を効果的に上げられる方法です。
チラシにクーポンをつければ、来店をうながせますよ!
ポスティングを行なう場合は、ターゲットに沿ったコンテンツを盛り込み、配布するエリアも慎重に検討しましょう。
看板は、店の前をたまたま通る顧客に向けた集客ツールです。
看板を見る対象は通行人なので、看板メニューなど店の魅力がパッと見ただけでわかるような文字やデザインにしましょう。
本日のおすすめや店からのメッセージを載せて頻繁に更新すれば、通りすがりの顧客に興味を持ってもらいやすくなりますよ!
リピーター獲得に効果的な集客方法は、SNSやLINE公式アカウントで情報発信することです!
リピーターの獲得は、カフェ集客では必要不可欠で、新規顧客を育てることで実現できます。
株式会社リクルートの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」のリピート利用に関する調査(2019年調べ)によると、カフェや喫茶店のリピート利用率は83.8%と高いんです!
リピーター獲得は、カフェの安定的な経営に必要不可欠だということがわかります。
上記で紹介した新規顧客に対する集客方法は、リピーターの獲得にも役立ちますが、それだけでは十分とは言えません。
リピーターを獲得するための効果的な集客方法を紹介します。
SNSで定期的にカフェの日替わりメニューやイベントの情報発信をすることで、再来店をうながせます。
フォローバックやシェア、いいねをすると、顧客との距離が近くなり、「お店からフォローがきて嬉しい!また行ってみようかな」と思ってもらえますよ。
SNSの中でもおすすめは、Instagramです♪
InstagramやTwitter、Facebookの特徴を押さえ、情報発信しましょう。
SNSの中でも、視覚的効果が高いのがInstagramで、店内やメニューの写真や動画を投稿すると、イメージしやすくなります。
Instagramは若い女性の利用者が多いので、店のターゲットにしている場合、相性の良いツールとなるでしょう。
ハッシュタグを活用すると、店を知らない顧客にも訴求できますよ♪
拡散力を求めるならTwitterがおすすめです。
リツイート機能を活用すれば、情報を簡単に拡散させられます。
期間限定メニューや新しい決済サービスの導入など多くの顧客に情報発信したいときにおすすめのツールです。
Facebookは店の専用ページを作成できる点が魅力です。
Facebookは、自分の投稿や画像が時系列で表示されるタイムラインやイベントの宣伝に特化したページも開設でき、ホームページとしても機能します。
また、店のファンを集めてコミュニティを形成できるため、顧客と交流ができ、リピーターの獲得にもつなげられます。
LINE公式アカウントとは、店舗の公式アカウントを作れる便利ツールで、リピーターを効果的に獲得できます。
公式アカウントを開設することで、友達登録してくれた顧客に、デジタルクーポンやポイントカードを発行したり、メルマガのように顧客に情報を一斉に送ったりできます。
フリープランであれば無料で始められますよ。
ポイントを貯めた特典を用意することで、再来店の動機につながります。
「ミニデザート無料」「食事代20％OFF」「店舗限定オリジナルグッズをプレゼント」などの特典があると、店に足を運びたくなりますね♪
カフェ集客で大切なのは、新規顧客だけでなく、リピーター獲得にも目を向けることです。
新規顧客には、MEO対策やグルメサイトサイトへの掲載、リピーターには、SNSから定期的に情報発信をするといったデジタルを活用することが今後重要になってきます。
競合も多く、安定な経営を営むのは難しいカフェ業界で成功したいあなたの力になれたら嬉しいです♪
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